Page 12 - González Byass
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Antonio Flores – Talent plus frühes Know-how
Kellermeister der Bodegas Tío Pepe ist Antonio Flores, der in der elterlichen Wohnung direkt über
Tío Pepes Privatkeller das Licht der Welt erblickte. In der Kellerei lernte er laufen, spielte als Kind
zwischen den Fässern, absolvierte dort später seine Ausbildung und sammelte erste Berufserfah-
rungen. So war es eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis auch er Mitglied des technischen Teams
der Bodega wurde. Twitter: @hacedordevinos
2009 wurde Antonio Flores für sein Werk als Master Blender mit dem Len Evans Award – dem
„Wein-Oscar“ – ausgezeichnet. Dieser ist nur einer von zahlreichen Preisen.
Andalusien – Weinbau Von weißer Erde Feuchtigkeit während der Wachstumsperiode
seit den Phöniziern in Jerez Superior dosiert an die Rebstöcke ab. Unsere Weinber-
ge sind zu 95 Prozent mit Palomino Fino und
Jerez-Xérès-Sherry ist nicht nur eine der äl- Jerez Superior liegt mit den hochwertigsten zu 5 Prozent mit Pedro Ximénez bestockt.
testen Weinbauregionen Europas – bereits Böden im Herzen des Anbaugebiets. Hier be- Letztere werden etwas später, nach den Pa-
vor 3000 Jahren führten die Phönizier hier finden sich sämtlicheWeinberge von González lomino-Reben, gelesen und anschließend für
den Weinbau ein – sondern auch die älteste Byass. Die Landschaft ist geprägt durch circa 10 Tage auf Matten zum Trocknen aus-
Denominación de Origen (D.O.) Spaniens, ge- ihren besonderen Boden, der „albariza“. gelegt. Dieser Prozess wird Soleo genannt
gründet 1934. Durch seinen enorm hohen Anteil an Kreide- und bewirkt eine Konzentration des Zuckers.
mergel leuchtet er fast schneeweiß. In den
Bodegas Tío Pepe Wintermonaten saugt er Regenwasser auf
in Jerez de la Frontera wie ein Schwamm und gibt die gespeicherte
Die Gründungsbodega des Familienunter-
nehmens González Byass ist nach ihrem
Flaggschiff benannt, dem Fino Tío Pepe. Sie
zählt zu einer der hervorragendsten und
größten Kellereien von Jerez und ist nach der
Alhambra die meistbesuchte Sehenswürdig-
keit Andalusiens.
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