Page 42 - Wolfs Spirits 2017/18

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POLI CLEOPATRA POLI CLEOPATRA POLI CLEOPATRA
MOSCATO ORO AMARONE ORO PROSECCO ORO

Seine Farbe ist wie flüssiges Gold. Aromatische Dieser Grappa wurde fast ein Jahr im franzö- Dieser Grappa wurde ebenfalls im französi-
Anklänge von Blüten und Zitrusfrüchten, fein sischen Eichenfass verfeinert. Zur Herstellung schen Eichenfass verfeinert. Für die Herstel-
verwoben mit den zartwürzigen Noten der Rei- wird Trester von Corvina, Rondinella und Moli- lung wird Trester von Glera-Trauben für den
fe im Eichenholz in der Nase. Am Gaumen von nara von Valpolicella verwendet. Er besitzt ein Prosecco Wein von Valdobbiadene verwendet.
ausgesuchter Reinheit und Finesse, vollmun- intensives und offenes Aroma nach roten Bee- Sein Bouquet durftet nach elegantem Aroma
dig und harmonisch, sanft mit feiner Frische ren, Trockenobst und Gewürzen. Am Gaumen von Blüten und gelbem Obst, mit angeneh-
und Würze, ein einzigartiges Geschmacks- entschieden, harmonisch und nachhaltig, mit men Anklängen von Kräutern und Vanille. Am
erlebnis. einer angenehmen Röstnote. Gaumen delikat, rein und nach frischem Brot
und reifem Obst.

Möglichst tropffrisch, sozusagen direkt von der Kelter, wird der Trester in die Poli Distille-
rie geliefert und hier im „Crysopea“ gebrannt: ein dem antiken Vorbild des ägyptischen
Alchimisten Cleopatra nachempfundener Wasserbad-Alambic, der mit Vakuum arbeitet.
Wie im traditionellen Kupferbrennkessel, doch noch sanfter und schonender, wird der
Grappa im „Crysopea“ nach dem diskontinuierlichen Verfahren gebrannt. Diese heute
nur noch selten praktizierte, weil extrem arbeitsintensive Methode verlangt, dass die
Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester zu
entfernen und durch frischen zu ersetzen. Damit schließt sich mit Polis neuem-altem
„Crysopea“ der Kreis symbolisch dargestellt mit dem Drachen Uroboros, der sich selbst
in den Schwanz beißt.

JACOPO POLI GRAPPA Vol. % Gebinde?/?Inhalt Merkmal

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401 006136 Poli Cleopatra Moscato Oro in Golden Tube 40,0% 6?/?0,7
402 006002 Poli Cleopatra Amarone Oro in Golden Tube
403 006006 Poli Cleopatra Prosecco Oro in Golden Tube