Page 39 - VolumeSpirits_2019/20

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Möglichst tropffrisch, sozusagen direkt von der Kelter, wird der Trester in die Poli Distillerie
geliefert und hier im „Crysopea“ gebrannt: ein dem antiken Vorbild des ägyptischen
Alchimisten Cleopatra nachempfundener Wasserbad-Alambic, der mit Vakuum arbeitet.
Wie im traditionellen Kupferbrennkessel, doch noch sanfter und schonender, wird der
Grappa im „Crysopea“ nach dem diskontinuierlichen Verfahren gebrannt. Diese heute nur
noch selten praktizierte, weil extrem arbeitsintensive Methode verlangt, dass die Destillation
nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester zu entfernen und
durch frischen zu ersetzen. Damit schließt sich mit Polis neuem-altem „Crysopea“ der Kreis
symbolisch dargestellt mit dem Drachen Uroboros, der sich selbst in den Schwanz beißt.

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POLI CLEOPATRA POLI CLEOPATRA POLI LA PREMIÈRE
MOSCATO ORO AMARONE ORO
12 Jahre hatte Poli an die Schloss tore geklopft,
Im Glas präsentiert sie sich wie fl üssiges Gold mit Dieser Grappa wurde fast ein Jahr im französi- bis er 2007 seinen Trester bekam. Den brachte
aromatischen Anklängen von Blüten und Zitrus- schen Eichenfass verfeinert. Zur Herstellung wird er schleunigst in die heimischen Brennkessel, ließ
früchten, fein verwoben mit den zartwürzigen Trester von Corvina, Rondinella und Molinara das kostbare Destillat 8 Jahre im Barrique reifen,
Noten der Reife im Eichenholz. Am Gaumen von aus Valpolicella verwendet. Er besitzt ein inten- bestimmte dann in einem langen Auswahlver-
ausgesuchter Reinheit und Finesse, vollmundig sives und offenes Aroma nach roten Beeren, fahren die Cuvée und konnte endlich, im Juni
und harmonisch, sanft mit feiner Frische und Trockenobst und Gewürzen. Am Gaumen ent- 2016 den ersten La Première abfüllen!
Würze – ein einzigartiges Geschmackserlebnis! schieden, harmonisch und nachhaltig, mit einer Trester von Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot
100 % Moscato angenehmen Röstnote. des berühmtesten Château 1er Cru Classé de Pauillac.
Molinara, Rondinella, Corvina

JACOPO POLI GRAPPA
Bild-Nr. Artikel Vol. % Gebinde / Inhalt Merkmal
371 006136 Poli Cleopatra Moscato Oro in Golden Tube 40,0 % 6 / 0,7

372 006002 Poli Cleopatra Amarone Oro in Golden Tube 40,0 % 6 / 0,7
373 006021 Poli La Première in HK 46,0 % 2 / 0,7

(a) Enthält Sulfite (b) Enthält Milch (c) Enthält Ei